Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке (Мокка кофе)



В этом ролике мы расскажем как приготовить кофе в гейзерной кофеварке (Мокка кофе), обсудим принцип приготовления, особенности метода и дадим рекомендации по технике приготовления.

кофе,бариста,рецепты кофе,гейзерная кофеварка,кофе дома,кофе для дома,мокка кофе,мока кофе,мокко кофе,хороший кофе,правильный кофе,кофе в зернах,молотый кофе,как готовить кофе,как сварить кофе,варю кофе,кофейное зерно,комемолка,кофейня,советы бариста,приготовление кофе,вкусный кофе,как варить кофе,кофеманы,кофе с молоком,кофе на плите

37 Replies to “Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке (Мокка кофе)”

  1. Физика ЕГЭ

    У меня гейзерная кофеварки подходит для индукционной плиты. В режиме буста закипание происходит через минуту, ещё через минуту кофе готов. Так что, как долго завариваться кофе вы выбираете, выбирая мощность нагрева.

  2. Evgeny Pavel'ev

    Ох, Николай, тут уже на орехи все раздали, вижу)

    Ещё момент: 2-3 минуты это если использовать старую электрическую плитку, при работе с индукционной плитой кофе пойдет в верхний сосуд уже через секунд 5-10 с горячей водой, и переэкстрагировния на порядок меньше.

    Монтаж огонь, монтажёр молодец ❤️

  3. Даниил Волков

    Неправильно вы завариваете. К сожалению это ваши действия убили кофе… Проблема в мышлении, как при готовке эспрессо) Заливать нужно всеже холодную воду и ставить на средний огонь – в таком случае давление накопится раньше достижения температуры кипения (и кофе не сгорит). Тромбовать нельзя, потому что излишнее сопротивление приведет к завариванию в нижний резервуар, а то, что попадет наверх – будет дикий переэкстракт (ещё и подгоревший)
    P.s. вообще в идеале гейзерный кофе должен быть шелковистым по текстуре, менее интенсивный, чем эспрессо, даже ближе к американо, и чуть менее стойким послевкусием

  4. Андрей Лысцов

    Учи физику!! Не хочешь что бы зерно долго «стояло» в воде – наливай её меньше, до уровня «таблетки» кофе. Тогда контакт будет только в момент закипания воды, а ни как не раньше!

  5. Виктор Васильев

    Узнал в сегодня лет об этой приспособе! Но! А что если варить либо на молоке либо с добавлением молока? Тогда будет закипать раньше и идти уже с пеной! Как вариант..

  6. Alex Platonov

    Единственное оправдание такого ужаса это то, что ты проверял нас на вшивость 🙈 все. После такого видео доверие к тебе пропало( я считаю недопустимым снимать ролик с таким количеством ошибок( бариста профессионал такого никогда бы не допустил 😐

  7. Murat Dulaev

    Здравствуйте. Не пойму что за беда такая с гейзерными кофеварками. Всегда смотрел Вас с удовольствием, но здесь это ужас какой то! Столько бреда наговорили и про клапан и про помол. Не делайте ролики там где вы вобще ничего не понимаете! Уделите теме немного больше внимания для изучения. Вас же смотрят люди доверяют вам. Уважайте своих подписчиков.

  8. Vladislav Kirillov

    Большинство косяков вроде упомянули, но основную чушь ролика вниманием обошли. Исправляю. Это ж какой медленный нагрев надо использовать, чтобы выход воды продолжался 3-4 минуты?? Я даже специально наверно не смогу добиться такого эффекта (понятно, негативного, со всеми вытекающими). На газовой горелке выход секунд за 15-20, как в нормальной рожковой, на электроплите чуть дольше – секунд до 40. Стоять и следить, чтобы действительно в конце фырчать не начала. Какие, нахрен, 4 минуты – греть теплом собственого тела? И скажите кто-нибудь дяде, что перед съемками приличные люди не ленятся побриться, чтоб не выглядеть бомжом)

  9. Lynxie

    «Сожглись сахара… кислоты…» лучший туториал по гейзерке эвер:)
    Я использую брю рейтио 1:10, зерно обжарки под эспрессо, помол чуток крупнее. Воду заливаю холодную, по времени тоже получается порядка 2-3х минут. Проблем что б что-то сжигалось нет, хорошо выходит

  10. РАЗВИТИЕ ТВ

    ГордостьиПредубеждение: в эспрессо такие профессионалы запариваются подбором помола, температурой и ещё чем только…А в гейзере, значит, под каждый сорт зерна подбирать помол и способ приготовления, конечно, не надо! У Вас на канале отличное есть видео по экстрактции, там же всё чётко https://youtu.be/kMyplXpcdi8

  11. Дъмитръ

    Какой смысл лить гор. воду если время прохождения пара через кофе будет абсолютно таким же как если залить холодную и подождать пока она за кипит. Гор.водой только сократишь время нагрева и все. Ф-физика. До момента закипания там кофе не контактирует с водой. И для гейзера нужно как раз зерно грубого помола, а не мелкого, т.к. скорость прохождения пара меньше, а время прохождения больше чем в эспрессо машинах где пар под давлением проходит. Крепость легко регулируется объемом кофе, а не крутить клапан. Клапан там на случай перелива. Диз за видос 👎

  12. Nik Maltsev

    Давно хотел купить гейзерную кофеварку. Купил). Когда первый раз сварил, лицо было точно как у Николая))) и мир стал черно-белым)))
    За неделю как то приспособился: меньше кофе сыпал, чуть больше огонь + просто к нему привык. В общем, гейзерка заняла свою нишу. Прелесть кофе в многообразии способов приготовления.
    И клапан предохранительный крутить не нужно. Он только для стравливания избыточного давления.

  13. artem lomov

    Скаже сразу – не обращайте внимание на умников от "я сказал НЕТ". Мне передача понравилась. Всё по делу. Подвигает к экспериментам. Сомневаюсь, что все из "людей – НЕТ" ДЕГУСТАТОРЫ.
    Теперь о том, как я впервые приготовил кофе в гейзере. Купил гейзер на 1 чашку. Помолол колотушкой на разделочной доске зерно из колумбии до состояния крупной соли. Зерно мытое, сборное, не микролот. Вода закипевшая 100*. Пресанул кофе в фильтре ложкой. Пресанул под жвах. Прежде чем засыпать обдал кипятком и протёр фильтр бумагой. Клапан не открывал. Готовил на эл.плите на макс. нагреве. Приготовление около 30 секунд. Давление 🤯☝️. Вкус – американо без пролива. Больше кислотный чем горький. Горечь скорее вызвана температурой напитка. При остывании практически исчезает.
    Отличное начало дня.

  14. use sampler

    5:14 тут должен быть мой остроуммный комментарий про заснеженные вершины горы Арарат, сочную молоду траву, трель влюбленных сердец и переэкстрагированный кофе. Но такого комментария нет. А за подробный разбор спасибо.

  15. Dimkin13

    Сделайте второе видео, с учётом советов. Просто интересно что потом получиться и какой будет вердикт.

  16. Glebka Kosha

    Очень странное видео, в котором как есть много полезной информации о гейзере так и очень много пагубных советов. Очень сомнительный совет по поводу помола. С первого дня как купил кофеварку я прочитал, что лучший помол для этого типа приготовления – средний. Пробовал на разных помолах и только больше убеждался в этом мнении, средний помол лучший для этого типа варки кофе. Если люди послушав вас будут до конца жизни смотреть негативно на этот тип варки кофе то это будет большое упущение для них.

  17. Elshan

    Перепробовал большинство методов домашнего приготовления, разными вариациями, но понял одно – турка самый лучший способ для меня! Кофе получается просто как сироп для души ❤️

  18. Дмитрий Чепчерук

    Ни в коем случае нельзя горячую кофеварку ставить в холодную воду. Почитайте инструкцию. Там наверняка это написано. Может потрескаться покрытие.

  19. Александр Иванисов

    После всех этих негативных комментариев попробуете снять видео с классичиским способом приготовления в гейзере? Признаете, что намудрили? Это будет очень круто и к вам доверия будет больше. Вы же снимаете очень крутые видосы, а тут что-то совсем перегнули(
    Жду новый контент!)

  20. Efa Efa

    Бред Сивой кобылы !! Он такой же бариста ,как я космонавт! 350мл это порция,если в эспрессо считать так 7(6) чашек хватит!!! Ясен пень что оно будет горчить! Помол должен быть средний ! А мелкий используется только в джезве ( турке ) и в френч-прессе! Закладывать в воронку кофе надо по её край не утрамбовывая ! (Отсюда и подбирать гейзерную кофеварку надо с умом,под правильное колличество чашек) Конечно откуда кофейные зёрна и степень их обжарки очень важна ! (Желательно 100% арабика средней обжарки). А самый главный фактор – это ВОДА которую вы используете при заваривании !!! Ну и желательно варить на среднем или чуть медленном огне ! ( или температуре если электро) А вот подогретую вы зальёте воду или холодную, или чашки будут прогретые или холодные – ЭТО ФАКТОРЫ НАСТОЛЬКО НЕЗНАЧИТЕЛЬНЫЕ, что не избалованный кофейный гурман абсолютно не заметит! И гейзерная кофеварка это не устаревший способ приготовления ( в Италии до сих пор почти в каждом доме МоКа есть,потому как КЛАССИКА ) !!! И после проф.машины и джезвы ,гейзерная это отличный вариант для варки хорошего кофе ! И крутить клапан я бы тоже не стал! В Биалетти ,которая собственно и изобрела её,стоит универсальный запатентованый клапан который кроме чистки может раз в 5лет и касаться не нужно, чтоб не нарушить герметичность системы !!

  21. AnticoO

    Довольно давно пью кофе из гейзерной кофеварки, по поводу кислотности и горечи: имхо, просто надо подобрать кофе, который не будет так сильно горчить/кислить. Лично мне нравится синий и чёрный Хаусбрандт (но он довольно дорогой), тёмно-синяя Лавацца и Л'ор средней крепости (5-6).

  22. Tatiana Vereski

    Нееееет !!!! Горечь потому что вы позволили вытечь почти всей воде🙃 а нужно максимум 35-45 мл , когда начинает литься вода чуть светлее нужно сразу выливать кофе в кружку и тогда все сохраняется во вкусе и горечи совсем нет ! Поэтому и держат открытой крышку чтобы следить за цветом воды . Потом можно сделать уже и Американо , добавив кипяточек или же с молоком (горячим) или с пенкой (смесь из сахара и того же кофе , первых капель) . Мне нравиться чистый экстракт с малюсеньким кусочком чёрного шоколада 85%-95%

  23. Евгений Крохин

    У меня на индукции от момента выхода до полного выхода воды проходит секунд 30 от силы, меньше сделать к сожалению не смогу, так как там уже импульсный нагрев будет, и кофе получится не очень, мягко говоря. Кофе ни когда не утрамбовываю, таблетка всё= получается очень плотная и даже иногда липнет к верхней часть, помол везде советуют чуть более грубый, чем эспрессо. Вообще у меня так, утром завариваю в гейзере, днём в кофепрессе.

    PS: Честно говоря, сильно много вредных советов от вас, кофе нормального не получилось, потому что была нарушена технология.

  24. tepes dracul

    Несколько лет пользуюсь, только тут увидел, что клапан регулируется 🙂 дома проверю. Чувствуется, что Николай в этом способе не гуру))). Лично мне, очень заходит в гейзере робуста, либо смесь с ней.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *